Kulič je ruski naziv za uskršnji hleb. Kod istočnih Slovena praznični hleb je bio okrugao i visok, a na njemu su se pravili ukrasi od testa. Cilindrični oblik kolača vezuje se za crkvenu praksu pečenja artosa. Tradicija paske rasprostranjena je u kulturama koje su bile vezane za Vizantijsko carstvo i tradicionalni je kulturni deo zemalja sa pravoslavnim hrišćanima. Jede se u zemljama poput Rusije, Belorusije, Ukrajine, Rumunije, Jermenije, Gruzije, Moldavije, Severne Makedonije i Srbije. Kulič je varijanta uskršnjih pogača i predstavlja ne samo Uskrs već i proleće. Vaskrs je veoma važan praznik u zemljama istočne Evrope, čak važnija od Božića.
Kulič je najvažnije jelo pravoslavnog Uskrsa. To je slatko pecivo sa puterom, sa malo alkohola i puno suvog grožđa u filu. Ali postoje i druge varijante ovog kolača – jedna od njih se zove Čipkasta baba.
Pecivo pod nazivom „baba“ ili „bapka“ u Rusiju je stiglo iz Poljske i postalo je popularno u severozapadnom delu zemlje. Za razliku od tradicionalnog ruskog slatkog i gustog kuliča sa dosta suvog grožđa, bapka je lagan i porozan praznični hleb. Da bi se testo bolje diglo, u njega se nije stavljalo nikakvo punjenje. I na taj način baba naraste u veoma visok kolač. Nekada su ovaj kolač pekli i govorili: Vadi bapku – peć će se pokvariti.
Priprema
Tradicionalno posle Vaskršnje službe, kulič, koji je stavljen u korpu i ukrašen raznobojnim cvećem, osveštava sveštenik. Osveštani kulič se jede svakog dana pre doručka. Svaki ostatak kuliča koji nije osveštan jede se sa paskom za desert.
Kulič se peče u visokim, cilindričnim kalupima (kao što su kalupi za kafu ili voćni sok). Kada se ohladi, kulič se ukrašava belom glazurom (koja se malo kaplje sa strane) i šarenim cvetovima. Istorijski gledano, često se služio sa paskom od sira sa simbolom HV (iz tradicionalnog Uskršnjeg pozdrava Hristos vaskrse).
Kulič se jede samo između Vaskrsa i Duhova.
